Загрузка...

Дека Фудс

Аутсорсинг


В сложных экономических ситуациях значительно усиливаются требования к эффективности бизнеса. Чем больше вы сможете функционально разгрузить компанию, тем она устойчивее в условиях кризиса.

В каких случаях использование аутсорсинга наиболее эффективно?

- крупные компании часто сталкиваются с тем, что стоимость неосновных бизнес - процессов становится необоснованно высокой. Использование аутсорсинга в этом случае дает ощутимую экономическую выгоду;

- компании недовольны тем уровнем сервиса, который оказывают внутренние службы. В условиях отсутствия конкуренции для штатной службы необходимо специально работать над вопросами повышения качества и эффективности, отвлекая управленческий состав от основной деятельности;

- компания принимает стратегическое решение сосредоточить ресурсы на основном виде деятельности;

- компания переживает период внутренних перемен (реструктуризация, реорганизация, процесс слияния, поглощения). Передача в этот момент части внутренних функций является безболезненным путем решения задач, стоящих перед организацией;

- внедрение аутсорсинга является значимым фактором в развитии отношений с иностранными инвесторами, поскольку это увеличивает инвестиционную привлекательность компании.

Не зависеть от своей службы питания. Зачастую при вопросе об аутсорсинге питания руководство заказчика не хотят расстаться с коллективом и впоследствии зависеть от оператора. На самом деле, существует фактическая зависимость от своей службы питания и руководителя этой службы. В настоящее время уже развит рынок корпоративного питания, и в случае выбора неподходящего оператора питания всегда есть возможность его замены.

Оператор питания всегда заинтересован в постоянном развитии и поддержании качества и стоимости услуг. Худший вариант — это псевдо-аутсорсинг, когда компания выделяет дочернюю структуру, и она предоставляет услуги на безальтернативной основе.

Предлагаем более подробно рассмотреть аутсорсинг организации общественного и корпоративного питания и отличия при работе со специализированной компанией - оператором питания по сравнению со своей службой питания.

Дека Фудс / deka foods

Стремление к повышению качества и снижению издержек. В отличие от своей службы питания, оператору в условиях конкуренции приходится постоянно работать над сохранением и повышением качества при снижении издержек.

Опыт работы и знания, которые пополняются за счет постоянного развития и накопления разнообразного опыта работы на различных объектах и притока новых кадров. К примеру, административный состав нашей компании работает на рынке услуг корпоративного питания с '90-х годов, начала его зарождения. При этом каждое предприятие может использовать опыт и ресурсы всей сети компании.

Сокращение расходов на оплату дублирующего персонала. Оператор может позволить не держать дублирующий персонал на предприятиях и компенсировать его нехватку в случае отпусков, заболеваний, временного увеличения объема услуг и т.д. за счет резерва персонала на других объектах.

Экономия на оплате управленческого персонала. Оператор питания имеет в штате дорогостоящих специалистов, имеющих высокую квалификацию и опыт работы в корпоративном питании, содержать которых для своей службы было бы неоправданно дорого (пищевики-технологи, санитарные врачи, квалифицированные кондитеры и т.д.).

Снижение затрат на вспомогательные службы, такие, как транспортный отдел, бухгалтерия, служба закупок, отдел персонала и т.д., - одно из огромных преимуществ работы с сетевой компанией - эффект масштаба. Сокращаются затраты, связанные с получением налоговых и юридических консультаций. Это позволяет снизить издержки на оказание услуг и стоимость обслуживания в расчете на одного клиента.

Дека Фудс / deka foods

Увеличение ассортимента. Своей службе питания трудно выдерживать большой ассортимент при отсутствии собственной службы снабжения, сравнительно небольшом объеме закупок и возможных задержках поставок продукции от поставщиков. У операторов большие объемы закупаемой продукции и более разнообразный запас. Помимо наличия долгосрочных партнерский отношений с действующими поставщиками, постоянно осуществляется поиск новой качественной продукции и поставщиков. В компании постоянно проводится проработка новых блюд и работа с новым сырьем.
Экономия площадей, оборудования и персонала за счет уменьшения размера производственных цехов и складских помещений при использовании доготовочного цикла приготовления блюд. При наличии базовых предприятий у оператора и регулярной доставки продуктов происходит существенная экономия при сохранении качества продукции и увеличении ассортимента.

Снижение затрат на обслуживание оборудования. Собственная инженерная служба оператора осуществляет текущее обслуживание и ремонт технологического оборудования. В случае выхода из строя оборудования на предприятии Заказчика возможна оперативная замена оборудования из имеющегося фонда оператора.

Проведение мероприятий. Опыт работы банкетной службы оператора, наличие обслуживающего оборудования и персонала предоставляет Заказчику возможность проведения мероприятий самого различного уровня и масштаба.

Дека Фудс / deka foods

Персонал. У сетевого оператора питания больше специалистов, которые следят за качеством услуг и работой персонала. Обучение сотрудников, затраты, связанные с подбором персонала и необходимостью сохранения контекста и преемственности, становятся заботой подрядчика. Проводится работа с профессиональными училищами, готовящих будущих поваров. Ученики проходят практику на предприятиях нашей компании и при успешной работе принимаются в коллектив. В процессе работы наши специалисты постоянно повышают квалификацию, обмениваются опытом и при необходимости получают дополнительное обучение.

Для сотрудников предприятий питания определяется оптимальная конкурентная заработная плата, и при переходе на аутсорсинг для Заказчика снимается вопрос с возможным недовольством о расхождении уровня зарплат по сравнению с другими сотрудниками компании Заказчика.

Строительство/реконструкция предприятия питания. При подготовке технологического проекта консультация с оператором питания поможет избежать различных ошибок и значительно сэкономить бюджет при покупке оборудования, определив по опыту его наиболее оптимальный выбор.

Долгосрочность сотрудничества. Залогом стабильного долгосрочного сотрудничества является позиция Заказчика на обеспечение своих сотрудников доступным питанием, а не получения дополнительной прибыли за счет повышения стоимости питания.

Не случайно с началом кризиса в первую очередь проблемы стали испытывать предприятия питания с высокой арендой - коммерческая недвижимость. Возникла ситуация, когда многие сотрудники арендаторов деловых центров не могли позволить себе питаться по высокой стоимости и количество питающихся сократилось, в то время, как издержки операторов остались прежними.

Обращайтесь к специалистам компании «ДЕКА Фудс» для получения более подробной консультации и предложения оптимального варианта аутсорсинга услуги питания на вашем предприятии.